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NOTRE BRASSERIE
Pour vous, on fait le 1000m² brasse !
Pour ne pas perdre une goutte des propriétés merveilleuses de nos breuvages, nous jouons leur fabrication 100% à domicile.
Du concassage des grains à la fermentation du moût en passant par le refroidissement, nos brasseurs-houblonneurs opèrent leur magie perchés sur les 16 cuves de notre grande brasserie.
Circuit-court donc, mais grandes ambitions : grâce à nos 1 000 m² dédiés à la production, ce ne sont pas moins de 10 000 hectolitres qui peuvent jaillir chaque année de nos cuves (soit l’équivalent de 3030303 bouteilles de 33 cl par an !).
La brasserie est aussi le laboratoire où fermentent nos idées les plus folles : macération de botaniques, fabrication de gelées de bières et distillation en alambics atypiques, pour vous on ose tout !
Parce que nous allons au bout de nos projets, nous embouteillons et étiquetons nos produits sur place. Quant à la suite, c’est vous qui l’écrivez : vous pourrez les déguster chez nous, ou les faire voyager !
Du concassage des grains à la fermentation du moût en passant par le refroidissement, nos brasseurs-houblonneurs opèrent leur magie perchés sur les 16 cuves de notre grande brasserie.
Circuit-court donc, mais grandes ambitions : grâce à nos 1 000 m² dédiés à la production, ce ne sont pas moins de 10 000 hectolitres qui peuvent jaillir chaque année de nos cuves (soit l’équivalent de 3030303 bouteilles de 33 cl par an !).
La brasserie est aussi le laboratoire où fermentent nos idées les plus folles : macération de botaniques, fabrication de gelées de bières et distillation en alambics atypiques, pour vous on ose tout !
Parce que nous allons au bout de nos projets, nous embouteillons et étiquetons nos produits sur place. Quant à la suite, c’est vous qui l’écrivez : vous pourrez les déguster chez nous, ou les faire voyager !
ON VOUS DÉVOILE (PRESQUE) LA RECETTE
Le Choix des matières premières
Le choix de matières premières de qualité est le gage d’une bière savoureuse, c’est pourquoi notre maitre brasseur effectue une sélection précise, respectant un cahier des charges exigeant.
Il y a alors l’eau de source âgée de 22500 ans puisée sous la Brasserie, le choix du malt, du houblon, des levures et des différentes épices et ingrédients qui agrémentent nos produits.
Il y a alors l’eau de source âgée de 22500 ans puisée sous la Brasserie, le choix du malt, du houblon, des levures et des différentes épices et ingrédients qui agrémentent nos produits.
Le Brassage
Le brassage peut alors commencer, avec de nombreuses étapes successives telles que le concassage où les grains de malt sont transformés, l’ébullition où un mélange de malt et d’eau est chauffé puis complété par l’ajout de houblons et d’épices et enfin la fermentation, où interviennent les levures qui vont transformer l’amidon des céréales en alcool et en gaz carbonique.
La garde
Pour finir, La garde correspond à la maturation du mélange précédemment obtenu, c’est-à-dire au temps de conservation de la bière dans les cuves. Cela permet aux levures de poursuivre leur action et d’enrichir la bière en gaz carbonique. Cette étape se déroule sur plusieurs semaines.
Conditionnement, stockage
Une fois la bière prête, vient le conditionnement qui se fait sous différentes formes chez Mira : bouteilles, fûts et tanks mobiles. Cette opération est suivie du stockage des produits dans un endroit sec et à l’abri de la lumière pour leur assurer une bonne conservation.
Nos bières sont ensuite expédiées chez tous nos revendeurs : grande distribution, cavistes, restaurants, bars et épiceries fines et n’attendent alors plus que vous pour être dégustées !
Nos bières sont ensuite expédiées chez tous nos revendeurs : grande distribution, cavistes, restaurants, bars et épiceries fines et n’attendent alors plus que vous pour être dégustées !
UNE SOURCE MIRA‑CULEUSE
Nos breuvages sont purs comme de l’eau de source. La preuve, ils sont constitués à 82% de l’eau de la Fons Mirabilia, cette source aux miracles qui jaillit depuis (à peine !) 22 500 ans à 300 mètres sous les terres du Bassin d’Arcachon. En 2017, nous réalisons un forage à deux pas de la brasserie pour lui permettre d’exprimer enfin tout son talent au grand jour (après tout, révéler des artistes, ça nous connaît !)
Filtrée à travers 37 couches de sols naturels, l’eau de source Mira ne s’embarasse d’aucun pesticide (trop peu pour elle), et ne contient ni chlore ni nitrate. Parce qu’on est sympas, on vous propose de la déguster en bière, mais aussi en soda naturel et en Gin. Plus d’excuse pour boire de l’eau !
Filtrée à travers 37 couches de sols naturels, l’eau de source Mira ne s’embarasse d’aucun pesticide (trop peu pour elle), et ne contient ni chlore ni nitrate. Parce qu’on est sympas, on vous propose de la déguster en bière, mais aussi en soda naturel et en Gin. Plus d’excuse pour boire de l’eau !
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