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Jeune pâtissier de talent, Benoit Audebert, découvre le métier dans la boulangerie de son village près de Tours. Après un CAP Pâtissier, un CAP Chocolatier-Confiseur ainsi qu'un BTM Pâtissier, Benoit s'envole pour Paris pour rejoindre les équipes du célèbre palace Plaza Athénée ! Son attirance pour le Bassin d'Arcachon le mènera ensuite dans le laboratoire de pâtisserie de l'Hôtel 5 étoiles Haaïtza, au Pyla-sur-mer. Son parcours de haute volée lui a permis de développer sa créativité mais aussi de comprendre l'importance de l'utilisation de produits locaux de grande qualité.

Après ces expériences, Benoit se lance en 2021 à son compte et ouvre, avec sa compagne, sa magnifique pâtisserie, comme un écrin de gourmandise en plein cœur d'Arcachon. Malgré les difficultés à créer un nouveau projet en pleine pandémie de Covid, Benoit peut être fier d'avoir persévéré, et cela pour le plus grand bonheur des Arcachonnais et de tous les habitants du Bassin d'Arcachon et de bien plus loin encore ! On retrouve alors dans sa boutique une belle gamme de desserts sans colorants et sans arômes, avec des produits locaux et respectueux de l'environnement, ce qui est la plus belle victoire de Benoit. Chaque dessert est une création unique, vous ne trouverez pas de "classique" de la pâtisserie française ou alors il sera légèrement modifié : comme le paris-Brest cacahuète ou encore la tarte citron basilic. Tout donne envie. On salive devant les bonbons au chocolat, la gourmande part de flan à la vanille ou encore les cookies au praliné noisette, mis sous cloche comme autant de bijoux précieux... Que l'on finira tout de même par dévorer ! Chez soi ou bien dans l'espace salon de thé de la boutique, assis sur une balançoire, offrant une parenthèse de douceur en plein centre-ville, à deux pas du Bassin.

Pour Mira, c’est notre bière Brune n°6 qu'il a sélectionnée, une bière élue Meilleure Bière Brune au Monde, douce et suave aux notes subtiles de café et de caramel. A celle-ci il fait le choix d’y associer deux de ses créations : - Le Pistachio, une tartelette sur fond de Sablé breton, avec un praliné pistaches torréfiées et une ganache montée pistache. - Le BA, un entremet avec un Sablé grué de cacao fleur de sel, un coulant chocolat 70% et une mousse chocolat 62% Notre bière ayant un certain caractère, il est alors conseiller d'y associer des pâtisseries qui en ont tout autant !

Benoit Audebert, propose alors de commencer par déguster la bière brune, qui va venir apporter tous ses arômes en bouche ainsi qu'une légère amertume, que l'entremet va venir adoucir par la suite. Le Pistachio va ainsi d'autant plus révéler ses saveurs de fruits secs torréfiées et le BA offrira une belle rondeur sur le palais.