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Artiste, Chris Maccotta entame il y a quelques années une reconversion en tant que boucher. Il emmène avec lui sa compagne Marjolaine dans l'aventure. Un changement de vie motivé par l'envie de bien manger, de connaitre l'origine des produits consommés. De changer l'image de la viande issue de l'élevage intensif pour revenir à de la viande d'une qualité exceptionnelle, bonne pour le corps et pour la planète. C'est alors qu'est née Bouche, leur boucherie d'exception, en centre-ville de Bordeaux, cours Victor Hugo.

Bouche ne ressemble à aucune autre boucherie ! Ici, pas d'ambiance froide et aseptisée. La boutique est chaleureuse, la décoration soignée et surtout, la viande et les produits sont exposés dans une vitrine comme de vrais bijoux, reflet de leur grande qualité. Dans cette boucherie, Chris y cuisine de délicieux plats préparés, y confectionne des charcuteries racées et y affine de beaux morceaux de viande maturée. Vous pourrez y retrouver entre autres des faux-filet de bœuf Salangus maturés, des ribs de porc au curry, des plats cuisinés comme du bœuf Salers confit aux oignons ou des rillettes et de la charcuterie comme du jambon Pata Negra ou du chorizo Bellota. Ce ne sont que des exemples, car évidemment, tous les produits varient selon les saisons et au gré des envies de l'artiste boucher. Tout fait saliver, et grâce aux conseils aiguisés de Chris et ses collaborateurs, vous ne manquerez plus d'idées pour tous vos menus, du déjeuner au diner.

Pour Mira, c’est notre bière Blonde n°1 que Chris a sélectionné, une bière légèrement amère, fraîche et fruitée. A celle-ci il fait le choix d’y associer une saucisse à base de porc maturé, confectionnée par ses soins évidemment. Cette saucisse est assez relevée, aux accents asiatique, de part la pâte de curry rouge, le gingembre, l'ail, le citron vert et la citronnelle qui entrent dans sa composition. La cuisine asiatique se marie parfaitement avec notre blonde n°1, qui va venir sublimer les saveurs et rafraichir les notes épicées.

Chris conseille de boire notre bière et manger le plat simultanément, car l'un appelle l'autre. Le gras et le côté fumé de la saucisse donne envie de fraicheur, apportée par une gorgée de bière. Puis l'amertume de notre blonde fait revenir à la gourmandise et la rondeur du plat charcutier, accompagné de liserons d'eau sautés.